Nehrđajući čelik najpopularnija je dostupna vrsta posuđa za kuhanje – i to s dobrim razlogom, ALI poznavanje prednosti i nedostataka pomoći će vam da donesete utemeljeniju odluku pri odabiru sljedećeg seta posuđa.
Prednosti
Dugotrajno– Fizička svojstva nehrđajućeg čelika čine ga otpornim na ogrebotine, pukotine, udarce i udubljenja.To znači da će vaše posuđe trajati mnogo godina.Neće korodirati, pucati, hrđati ili potamniti – zadržavajući svoj lijepi sjaj dugi niz godina.Zapravo, ako ste uložili u kvalitetnu marku posuđa, moglo bi vam trajati cijeli život.
Izgled– Posuđe od nehrđajućeg čelika jednostavno izgleda dobro.Ako ste ikada pregledavali trgovine u potrazi za kompletom posuđa, znat ćete kako privlačno izgleda sa svojim sjajnim sjajem.To je zbog nikla u leguri nehrđajućeg čelika koja se koristi za proizvodnju posuđa.Međutim, ljepota posuđa od nehrđajućeg čelika je u tome što čak i kada ga donesete kući i koristite, sjaj ostaje uz minimalno čišćenje, održavajući ga svijetlim i svjetlucavim kroz godine korištenja.Čak i ako počne malo otupjeti, možete upotrijebiti proizvod kao što je Barkeepers Friend da ga ponovno oživite.
Svestranost– Budući da posuđe od nehrđajućeg čelika ne reagira s kiselinama ili s alkalnom hranom, to znači da se može koristiti za sve vrste kuhanja bez straha da će se metal udubiti ili korodirati.Međutim, pobrinite se da kiselu hranu ne ostavljate dulje vrijeme u posudama od nehrđajućeg čelika jer još uvijek postoji mogućnost oštećenja.Ako kuhate s puno slane ili kisele hrane, razmislite o kupnji posuđa za kuhanje od kirurškog čelika 316.
Priuštivo– Usprkos svim svojim prednostima, još uvijek ima razumnu cijenu iu cjenovnom rangu za sve budžete.Kompletan set može se kupiti za manje od 100 dolara i kreće se sve do tisuća dolara.
Jednostavan za čišćenje– Mislim da se većina ljudi slaže da je nehrđajući čelik iznimno jednostavan za čišćenje u usporedbi s drugim vrstama posuđa poput bakra ili golog lijevanog željeza, na primjer.Čak i ako vam se zalijepila hrana, možete upotrijebiti najlonsku ribalicu da očistite površinu bez oštećenja.(Izbjegavajte korištenje grubih metalnih riba jer bi mogle oštetiti površinu.) Možete ga staviti i u perilicu posuđa, ali imajte na umu da, iako se smatra sigurnim staviti nehrđajući čelik u perilicu posuđa, on još uvijek ima potencijal otupjeti tijekom vremena.Provjerite u priručniku ili se obratite proizvođaču posuđa koje ste kupili kako biste bili sigurni da se vaš set može prati u perilici posuđa.
Jednostavna njega– Za razliku od bakrenog posuđa i golog lijevanog željeza, posuđe od nehrđajućeg čelika puno je lakše održavati.Ne zahtijeva poliranje (iako to možete učiniti ako želite) jer nastoji zadržati svoj sjaj i ne morate ga začinjavati kao što biste posuđe od lijevanog željeza.
Ne reaguje– Ljepota nehrđajućeg čelika je u tome što je nereaktivan.To znači da kada kuhate svoju hranu, nećete dobiti metalni okus niti će vaša hrana promijeniti boju što bi se potencijalno moglo dogoditi s posuđem od lijevanog željeza, aluminija ili bakra.
Lijepa težina– Većina posuđa je teška.To je obično znak kvalitetnog posuđa, ali nehrđajući čelik se relativno uspoređuje s posuđem od lijevanog željeza.To olakšava rad i manevriranje po kuhinji.
Ekološki prihvatljiv– Čak je i ekološki prihvatljiv – više od polovice svih novih nehrđajućih čelika napravljeno je od metalnog otpada koji je pretopljen i recikliran.
Samoizlječenje– U većini slučajeva posuđe od nehrđajućeg čelika sadrži krom koji ima svojstva samozacjeljivanja.Kada se nehrđajući čelik izgrebe, kromov oksid stvara novi sloj i tako štiti sloj ispod.Unatoč tome, trebali biste izbjegavati korištenje metalnih ribalica na nehrđajućem čeliku jer postoji mogućnost stvaranja dubokih ogrebotina koje se ne mogu popraviti.
Izvrstan za kreiranje umaka– Nehrđajući čelik izvrstan je za pirjanje kako bi se stvorila karamelizacija što čini izvrsne umake i preljeve.
Nedostaci
Loš je vodič topline– Nehrđajući čelik je sam po sebi vrlo loš vodič topline.To znači da se ne zagrijava brzo kao recimo aluminij ili bakar.Prije nego što se isključite i pomislite da sada nećete kupovati nehrđajući čelik, nastavite čitati jer, iako je to nedostatak, gotovo većina tvrtki za kuhanje zaobišla je to dodavanjem drugih metala u procesu proizvodnje.
Ne raspoređuje ravnomjerno toplinu– Ravnomjerna raspodjela topline izuzetno je važna kada je u pitanju posuđe.Ne želite da je dio vašeg odreska dobro pečen, a druga polovica nedopečena.Ali opet, kao i prethodni nedostatak, tvrtke za kuhanje zaobišle su i ovaj, što ćemo saznati u nastavku.
Hrana se može lijepiti– Za razliku od neprianjajućeg posuđa, posuđe od nehrđajućeg čelika može izazvati lijepljenje hrane.Pomalo je umjetnost izbjeći da se to dogodi, ali većina ljudi želi nešto oko čega se ne moraju brinuti, otuda i popularnost neprianjajućeg posuđa.
Zašto je tako popularan ako loše provodi toplinu?
Iako je nehrđajući čelik loš vodič topline i ima vrlo slabu distribuciju topline, ovaj problem je prevladan davanjem posuđu od nehrđajućeg čelika unutarnju jezgru od bakra ili aluminija.Dakle, to je obično sloj nehrđajućeg čelika, zatim sloj aluminija ili bakra i zatim još jedan sloj nehrđajućeg čelika.To znači da bakar ili aluminij ne dolaze u dodir s vašom hranom, oni su samo tu da omoguće bolju distribuciju topline i vodljivost.
Vrijeme objave: 3. lipnja 2019